自然純釀楊桃，釀酒還釀醋??自然野酵母，無水釀造

當水果產出時~~
由其是豐產時
就是釀造的好時候
釀造方式很多種
最近的扣子姐 1/3糖水+酵母
可以玩玩各種不同的方式

阿草的釀造
用傳統的釀造方式
自然農法水果 + 25％有機冰糖 + 時間
(糖就依個人喜好調整，阿草也是會試10%~25%，糖越多越不容易發霉，相對的酒精成份也會越高。)
ps:水果本身的糖度也是個考量喔越甜的糖可以用較少
楊桃來說10%的糖蠻容易發霉的，15%以上就熟成完美

冰糖顏色較清，砂糖較深，黑糖就黑黑黑阿
冰糖味道較柔，砂糖偏酸，黑糖就沒吃過了

1. 容器挑選：老陶甕(聽說最好)、其次玻璃的，塑膠就不考慮了...。隔水加熱蒸氣消毒殺菌。
2. 挑選水果：最好使用無藥的水果，至於肥料就看個人，都可以試試看會有什麼滋味，只能說各有千秋，喜歡開心就好...。
   
3. 先將水果洗一洗陰乾
4. 切或整個或切了塞下去，味道會不一樣，都可以試試。一層水果一層糖
   
5. 用好了塞到瓶子線上來點，水果比較不會浮上來
6. 蓋上蓋子轉到緊再放鬆點，漏點氣掉，暴罐就好玩了
7. 開始搖阿搖，左右搖，倒著搖，主要是讓水果都泡到汁液裡。有人是早晚搖，阿草是一天搖一次。搖到什麼時候呢不會再浮上來沉下去，很適合健身喔。(放屋溫喔曬不到太陽地方沒陽光的地方)
8. 再來就放著等待，又或者7天後開來喝也都可以，阿草是放6個月以上才開來喝，只是放這麼久可能變醋了也可能還是酒，想喝酒的話可以早點開來喝XD。

醋：酒 > 酒醋 > 醋

酒 接觸到 醋酸菌，轉變成醋，

再久一次酒的成份全轉換完就變成醋了

醋酸菌來源：空氣中就有很多醋酸菌，也可以去買醋酸菌來接菌，味道會比較統一。

阿草的醋酸菌是空氣中自已來的